Vos recettes de cuisine ;-)

Ah!!! Interresant!!! Quand j'aurai du temps je mettrai 2-3 recettes j'aime bien cuisiner (j'ai fait une formation en hotellerie en plus... )

Recette Suisse

Filets de féra à la Neuchâteloise

INGREDIENTS DE LA RECETTE:

Beurre de cuisine 82% de matière grasse: 25 gr.
Echalote 25 gr.
Filet de féra 120 gr.
Sel, poivre, cayenne, worcester
Vin blanc de cuisine 3 dl
Crème 35% UHT 2 dl
Jaunes d'oeufs frais 2 pces
Jus de citron
Ciboulette fraîche 10 gr.



MISE EN PLACE ET PREPARATION DE LA RECETTE
Parer les filets, enlever les arrêtes à l'aide d'une pince.

Poisson:

1) Dans un cassoton, beurrer, parsemer d'échalote hachée, assaisonner de sel, poivre, cayenne, worcester.
2) Dresser les filets (interieur du poisson en haut)
3) Mouiller au vin blanc
4) Couvrir d'un papier, amener à ébullition, puis cuire au four 5 minutes.
5) Retirer les filets et réserver sur un plat beurré.

Sauce :

1) Passer le fond de cuisson
2) Ajouter au coin du feu la liaison jaunes d'oeufs et crème, chauffer à la nappe. (83 degrés).

Nappe :

Quand l'on trempe une spatule en bois dans la sauce et que l'on passe le doigt dessus, la marque du doigt reste.

3) Rectifier l'assaisonnement
4) Ajouter le jus de citron (peut-être pas tout) et la ciboulette ciselée,

Napper les filets.

BON APPETIT!

Dessert chocolat et abricots

une recette pour deux


Ingrédients

2 tranches fines de gâteau roulé au chocolat
4 abricots en conserve coupés en deux
4 cuillères à soupe yaourt à l'abricot
4 cuillères à soupe de crème fouettée
Chocolat râpé pour décorer



Poser les tranches de gâteau dans des coupes individuelles.
Egoutter les abricots et utiliser un peu de leur jus pour humidifier le gâteau.
Emincer les fruits et posez-les sur le gâteau.
Incorporer le yaourt à la crème,
Nappez-en les abricots et décorez avec le chocolat râpé.

Servir glacé.

MIAM!!!

Le desert au chocolat a pas l'air mal du tout!!! J'essayerai ca un jour et je vous en dirai des nouvelles!!!

merci pour ces recettes!!! bientot les miennes promis!!!

Allez je me lance!!!



COOKIES AU CHOCOLAT


Pour une vingtaine de cookies environ

225 g de farine
125 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
100 g de pépites de chocolat
50 g de sucre en poudre
125 g de cassonade
1 pincée de sel
1 oeuf


Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec la cassonade, le sucre en poudre et le sucre vanillé et le sel.

Dans un bol, faites fondre le beurre (au micro onde...).
Ajouter à la préparation précédente la farine et la levure et bien mélanger.

Puis, ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau avec le bout des doigts : vous obtenez alors une pâte sablée.

A cette pâte ajouter les pépites. Mélanger avec le bout des doigts. Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère à café, faire des petites boules de pâtes (de 4 cm de diamètre environ...).

Faire cuire au four (préalablement préchauffé) à 150°C pour 10 minutes environ. Surveiller la cuisson à partir de 5 min.

Petit conseil : n'attendez pas que les cookies soient bien durs pour les sortir du four, sortez les un peu avant pour qu'ils restent moelleux...

Petite suggestion: Vous pouvez ajouter des morceaux de noix ou des raisins secs


BON APETIT!!

et bien cher(e)s ami(e)s, on va se regaler avec toutes ces bonnes recettes que vous nous donner la.

jme rejouis d essayer d en faire une ou deux...
j vous dirais ce que ca donne!

Sinon, ben moi, je posterais bien quelques unes des miennes (car oui, pour ceux qui pourrait en douter ou qui ne le saurait pas, je suis plutot bon cote cuisine)

allez a la prochaine!

Rice and Curry

Ingrédients :

500 gr. de riz
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à soupe d'huile
1.5 kg. de poulet en tranche
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
2 cuillères à café rases de poudre de paprika
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à soupe rase de double concentré de tomate
Quelques gouttes de citron
400 gr. d'épinard


- Verser le riz dans la casserole avec 4 verres d'eau.
1 cuillère à café rase de sel et laisser cuire pendant 40 minutes.
- Couper le poulet en petits morceaux, couper l'oignon et râper l'ail, le gingembre.
- Chauffer l'huile, ajouter l'oignon et les graines de fenouil.
- Laisser fondre pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le poulet, le laisser revenir pendant 5 minutes en le mélangeant bien.
- Mouiller avec un verre d'eau et laisser aérer 10 minutes.
- Ajouter deux cuillères à café rases de doubles concentré de tomate.
- Bien mélanger.

-Servir avec le riz.

Tarte à la crème vanille

1) Préparer une grande plaque ronde (ou plusieurs petites) avec la pâte feuilletée.
Faire des petits trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.

Ingrédients :

2)
200 gr. de sucre
5 dl. de lait
2 cuillères à soupe de maïzena (farine)
une pincée de sel
un bâton de vanille coupé en deux
7 jaunes d'oeufs

Péparation :

3) Mettre le lait, le sucre, la pincée de sel, ma maïzena et le contenu du b'aton de vanille dans une casserole.
Chauffer et juste avant l'ébullition rajouter le jaune d'oeuf.
Laisser cuire à feux doux afin d'obtenir une pâte épaisse.

Ajouter la crème obtenue sur la plaque.

Mettre la plaque dans le four à une température de 230 degrés pendant 20 minutes.

oui, oui...ca va arriver.
J en avais oublie que j'avais poste dans cette rubrique et que j'avais promis des recettes.

Bon je vais me rattraper...promis cette fois ci!

Au passage, Laura, j ai trouve tres bon les filets de fera...
miam miam...

Choux Farcis

Ingrédients :

Un chou
2 cuillères à soupe de vinaigre
200 grammes de viande hachée de boeuf
2 oeufs
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de poivre
10 grammes de paprika
1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

- Enlever les feuilles du chou une par une, de façon à ce qu'elles restent entières.
- Verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de vinagre et 1 cuillère à soupe de sel.
- Mettre les feuilles de chou dans la casserole et laisser cuire 10 à 12 minutes.
- Laisser refroidir les feuilles après la cuisson
- Verser tous les autres ingrédients crus et bien mélanger.
- Mettre une grande cuillère à soupe du mélange sur chaque feuilles de chou, bien les envelopper.
- Placer les boulettes dans une grande casserole et ajouter 2 litres d'eau.
- Laisser cuire 1 heure à feu doux.

Bon'appétit

Cake au chocolat

Ingrédients:

40 grammes de beurre
2 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
40 grammes de chocolat noir
2 blancs d'oeufs
6 cuillères à soupe d'amandes moulues
1.5 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à café de poudre à lever

Préparation:

- Tourner en crème les 40 grammes de beurre dans une terrine.
- Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et battre en mousse + 2 cuillères à soupe de sucre et 1 pincée de sel.
- Faire fondre les 40 grammes de chocolat noir puis ensuite ajouter.
- Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.
- Ajouter alternativement les 6 cuillères à soupe d'amandes moulues et mélanger délicatement.
- Verser 1.5 cuillère à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de poudre à lever dans un moule préparé.

Cuisson au four à 180 degrés et laisser durant 30-35 minutes.



(MMM...!)

Alors voila enfin une de mes recettes que j'ai eu le plaisir de concocter a ma famille lors du repas de noel!!

Régalez vous!

Croustillant de pain d'épices au saumon fumé et haddock


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour 8 croustillants:

200g de saumon fumé tranché
200g de haddock tranché
1 pain d'épices
150g de ricotta
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil plat
1 bouquet d'aneth
60g de beurre
1 radis noir
1 citron vert (combava)
sel et poivre


*************************************************************

Coupez finement 8 tranches de pain d’épices (2 par personne).

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir chaque tranche de pain dessus-dessous. Puis réservez et laissez refroidir, idéalement sur une grille.

Hachez ensemble la ciboulette, le persil et l’aneth. Vous devez obtenir environ le volume d’un verre d’herbes hachées. Dans un bol, mélangez la ricotta, le mélange d’herbes, et l’équivalent d’une cuillère à café de jus de citron. Poivrez et salez à votre goût (attention au sel! Il y a du fromage).

Séparez la préparation dans 2 bols. Dans l’un vous râperez du radis noir non épluché mais bien brossé, et dans l’autre bol, vous râperez le zeste du combava bien lavé.

Découpez les tranches de saumon fumé et de haddock en tagliatelles d’environ 1 cm de large.

Préparez les tranches de pain d’épices. Déposez grossièrement une bonne épaisseur de la préparation de ricotta au combava. Puis placez plusieurs tagliatelles de saumon. Pressez quelques gouttes de citron sur le dessus, déposez une autre tranche de pain de ricotta au radis noir et haddock. Donnez un léger tour de moulin à poivre. Deux croustillants par personne et servez.

oui, c'est bien celle ci!

funlucas a écrit:

Alors voila enfin une de mes recettes que j'ai eu le plaisir de concocter a ma famille lors du repas de noel!!

Régalez vous!

Croustillant de pain d'épices au saumon fumé et haddock


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour 8 croustillants:

200g de saumon fumé tranché
200g de haddock tranché
1 pain d'épices
150g de ricotta
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil plat
1 bouquet d'aneth
60g de beurre
1 radis noir
1 citron vert (combava)
sel et poivre


*************************************************************

Coupez finement 8 tranches de pain d’épices (2 par personne).

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir chaque tranche de pain dessus-dessous. Puis réservez et laissez refroidir, idéalement sur une grille.

Hachez ensemble la ciboulette, le persil et l’aneth. Vous devez obtenir environ le volume d’un verre d’herbes hachées. Dans un bol, mélangez la ricotta, le mélange d’herbes, et l’équivalent d’une cuillère à café de jus de citron. Poivrez et salez à votre goût (attention au sel! Il y a du fromage).

Séparez la préparation dans 2 bols. Dans l’un vous râperez du radis noir non épluché mais bien brossé, et dans l’autre bol, vous râperez le zeste du combava bien lavé.

Découpez les tranches de saumon fumé et de haddock en tagliatelles d’environ 1 cm de large.

Préparez les tranches de pain d’épices. Déposez grossièrement une bonne épaisseur de la préparation de ricotta au combava. Puis placez plusieurs tagliatelles de saumon. Pressez quelques gouttes de citron sur le dessus, déposez une autre tranche de pain de ricotta au radis noir et haddock. Donnez un léger tour de moulin à poivre. Deux croustillants par personne et servez.

Oh dit donc pour noel j'avais concocté un plat similaire! du pain d'epice passé a la poele tartiné de fromage blanc que j'avais aromatisé moi-meme de fines herbes et une tranches de saumon badigeoné d'huile d'olive! le pain d'epice chaud et le reste froid c'etait vraiment bon!

effectivement, ta version m'a l'air aussi tres sympathique et tout aussi gouteuse!

ça m'a l'air bon tout ça!

mais moi les seuls trucs que je sais faire c'est: les pâtes, les oeufs et les gateux au yaourt. et encore - difficile à croire, je sais - ça m'arrive souvent de rater!

hier soir, j'ai fait une quiche au roquefort et aux petits lardons...
je vous dit pas comme c'était délicieux.

Prochainement, jvous mets la recette en ligne...

Y'a aucun problème!!
et ce sera avec grand plaisir!

voilà la recette de mon flan minute au roquefort:

préparation: 15 mn - Cuisson: 35 mn, Th 6 ou 180°C


Ingrédients pour 6 personnes:


100 g de farinne (300 ml)
3 oeufs
1/2 l de lait
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
100 g de roquefort émietté
100 g de lardons fumés
50 g de gruyère râpé

Faites préchauffer votre four, Thermostat 6 ou 180°C.

Dans un récipient, versez la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre et mélangez à la spatule. Ajoutez le roquefort, les lardons, le gruyère râpé et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans un moule et faites cuire 35 minutes dans le four.

servez chaud ou tiède avec une salade verte.

Gratin Dauphinois

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h00

Ingrédients :

2 kg de pommes de terre
1L de lait bouilli froid
100 grammes de crème (facultatif)
80 grammes de beurre
50 grammes de gruyère râpé
1 gousse d'ail
Sel, poivre, muscade.

Préparation :

- Prendre un plat allant au four d'au moins 5 cm de profondeur.
- Dans une terrine couper les pommes de terre épluchées et épongées, en rondelles très fines.
- Assaisonner d'une cuillère à soupe de sel, d'une cuillèrée à café de poivre. d'une pointe de muscade.
- Mélanger. Verser dans le plat passé à l'ail, égaliser.
- Mouiller avec le lait et la crème pour qu'il éffleure les pommes, parsemer de copeaux de beurre.
- Mettre au four moyen (4 au thermostat).
- Cuire 2 heures en ajoutant du lait s'il le faut.
- Au dernier moment saupoudrer de gruyère râpé*.

Suivant la qualité des pommes, 2h30 parraissent nécessaires pour obtenir un gratin parfait.

Ca me donne envie! D'ailleurs ce Week-end vu que j'aurai la maison a moi tout seul je vais tester certaines recettes!

Je vous dirai si c'est bon!